ソース総合スレッドその1

1隠し味さん

最強に美味いソースを探しています。

ブルドッグとかは最近使った事無いけど、

おたふくソースはちょっと飽きたんで、

次ぎ探してるとこです。

ソース関連スレ

最強の調味料 * The オイスターソース *

hhttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1092198650/l50

いかりソースって知ってる?

hhttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1037714674/l50

ウスターソース

hhttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1083658239/l50

地域限定/御当地ソース

hhttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1093216007/l50

【お好みソース】活用法

hhttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1092828276/l50

【使い方】スィートチリソース【教えて】

hhttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1092185861/l50

【至高の】パパヤソース【調味料】

hhttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1068212072/l50

5隠し味さん

>>1,>>3 乙。

こいくちソースの愛知県人だけど、川上酢店、小島食品

は知らないなぁ。探さなくちゃ。

しかし過疎板寂しいねぇ。

313隠し味さん2008-10-05 23:22:51

>>1

hhttp://www.soulfucktry.com/yakisoba_yan/sousu.html

385隠し味さん2011-06-07 19:11:44

>>384

>>1-383

36隠し味さん

オメガソースってのが存在するらしいのですがどんなのですか?

コーミソースよりさらに濃いとかなんとか。

162隠し味さん2006-07-30 20:52:22

>>36

オメガソースは愛知県にある日東醸造株式会社が製造・販売してるソースです。

濃い物から順にお好み・ブラック・レッド・業務用の4種類があって、

>36さんが言うコーミソースより濃いものはブラックです。

(お好みは名前の通りお好み焼き向け)

日東醸造のサイトはこちら→ hhttp://nitto-j.com/

オメガソースはトップ→食品産業関係者様向→業務用商品で出てきます。

亀レススマン

117隠し味さん2006-01-19 20:18:36

泥ソースって聞いたんだけど何?

132隠し味さん2006-05-14 02:12:26

>>117

泥ソースってオリバー泥ソースのこと?確かその会社つぶれたか何かしたんじゃなかったっけ?

神戸か尼の会社だったっけ…間違えてたらゴメン。

そーいや最近オリバーソースのCM見ないな。

139隠し味さん2006-05-22 20:11:34

>>132

昨日神戸で看板広告見たばかりだが…

133隠し味さん2006-05-14 02:22:14

オリバーは健在ですよ。

イカリソースと間違えていますね…。

134隠し味さん2006-05-14 03:02:35

>>133

ありゃ。イカリでしたっけ…。ご指摘有難うございます。

で、泥ソースはオリバーで合ってますか?

どーも頭の中が泥ソース状態です。

135隠し味さん2006-05-14 04:26:12

>>134

あってますよ。

どろソースといえばやっぱりオリバー!

hhttp://www.oliversauce.com/

hhttp://www.oliversauce.com/catalog/catalog8030.html

hhttp://www.oliversauce.com/catalog/seihin03.html

142隠し味さん2006-05-23 14:53:21

ここの以外使う気がしない。

他のソース会社がよく倒産しないものだと心配になる程だ。

143隠し味さん2006-05-26 17:55:20

ツバメソース、大黒ソース、オジカソース、ハグルマソース、三ツ矢ソース、

フクスケソース、トキワキンシソース、オトヒメソース、アジロソース、大陽ソース、

ニシキソース、星トンボソース、ヒシ梅ソース、七宝タカラソース、三晃ソース、

ヨツバソース、マルトミソース、カープソース、ビクトンソース、タカワソース、

パロマソース、ワンダフルソース

上記を全て味わってからイエーイv(・∀・)v

148隠し味さん2006-06-18 09:53:54

>>143

イカリソースが無い。倒産なんかして無いからね。

hhttp://www.ikari-s.co.jp/

あと、白鷹ソースも無い。給食のソースはココのだった。

hhttp://www.hakutaka-kk.co.jp/

149隠し味さん2006-06-18 10:22:41

>>148

給食のソース

懐かしい・・・・・

思い出させてくれて有難うです!!

151隠し味さん2006-06-21 10:14:17

トキハソースってどうよ?

153隠し味さん2006-06-23 17:59:31

>>151

何そのフンドーキンちっくなお名前

163362006-07-31 04:31:24

>>162

ありがとうございます。

今、オメガソースで検索すると少しでてきますね。

去年>>36を書いた頃は全然情報がありませんでした。

ちなみにオメガソースのことは、愛知県碧南市の人と

ソースカツ丼の話をしていたときにききました。

製造元も碧南市なんですね。

まだ手に入っていないのですが、機会があれば味わってみたいと思います。

ちなみに碧南市の人は、普段コーミソースを使ってるとか言ってました。

ぼくがメジャーだと思っていたブルドックソースを知りませんでしたよ。

185隠し味さん2006-11-03 15:37:25

市販の焼きそばソースって、どれが一番(*´д`*)ウマー?

色々あるからドレがいいのか迷う。

てゆか大人しくウスターととんかつソースをブレンドした方が良いのか?

中濃とかオイスターでもんまいのが作れるとか聞いた事が。

186隠し味さん2006-11-05 22:05:48

>>185

漏れ的にはオリバーかな。辛目に仕上げたいときはどろソースを適量ブレンドすると(゜д゜)ウマー

239隠し味さん2007-06-24 12:24:42

ブルドックの新味不評なのは俺だけじゃなかったみたいだな。

あの水で薄めたような奴は何とかならんのかな・・

247隠し味さん2007-07-03 15:14:11

>>239

野菜減らして水と辛さ増やしてんのかな。

251隠し味さん2007-07-27 02:20:49

>>247

今ブルドックのウスターソースでキャベツ食ってるけど、うすいのに塩辛い。

これならあじぽんのほうがいい。

252隠し味さん2007-07-27 02:30:22

>>251

今試したが、とんかつと中濃もだめだ。

塩かけただけみたい。口の中がヒリヒリするだけ。

265隠し味さん2007-08-29 20:05:53

なんと言っても京都のツバメソースだな

267隠し味さん2007-08-31 16:21:19

>>265

お好みソースは、ふつうでも結構辛いね。

オリソースはたまらん。病みつきになる。

271隠し味さん2007-09-16 22:52:22

小さいスーパーだが(羽曳野のハーベス)

高橋、ブラザー、蛇の目、トキハがあったので全部買ってしまった。

未使用のソースも10本くらいあるのに・・

今はペンギンのトンカツソースを使用中。

272隠し味さん2007-09-18 12:40:50

>>271

いいスーパーだね。うらやましいっス。

273隠し味さん2007-09-18 20:47:24

>>272

ちなみにハーベスは近商(近鉄)系列ね。

しかしいつになったら封が開く事やら・・

ブラザーもトキハも500mlだし。

ただ地元民じゃないし自分の住んでる県には近商も無いので

ついつい買ってしまった。

275隠し味さん2007-09-27 19:29:29

>>273

蛇の目もいいね。何年か前に阪神百貨店で買った。

最近、マックスバリュではオジカソースがあり、助かる。

名古屋の話ですわ。

311隠し味さん2008-09-23 00:42:41

オタフクとヒシ梅タマリとコーミとオリバーのトンカツ用とオリバーのどろとリーペリンがあればほかはいらん。

うーん、もっと減らせないかなあ。

329隠し味さん2009-02-07 12:24:10

7プレミアムとんかつソースは硬すぎてまずい

390隠し味さん2011-06-17 23:54:20

>>385

価格情報なんか殆ど無いじゃん

391隠し味さん2011-06-18 14:06:22

オジカのウスターソース、気にして見てみれば意外とフツーにスーパーに置いてた。

んでさっそく購入、試してみた。・・・・美味い!

化調無添加なのに全然物足りなくないし、コクというか深い味わいがあって、でもサッパリしてる。

この程度の価格なら調味料でケチるのもバカバカしいし今後はオジカに乗り換えるかな。

403隠し味さん2011-12-04 18:26:44

だいぶ前から気にはなってたんだけど結局買わずじまいだったリーペリンのウスターソースを初購入、使ってみました。

原料的に当たり前ですが、日本の普通のソースとかなり別物ですね。

アンチョビによるコクと玉葱、ニンニクのまろやかな風味が凄く良い!今まで手にして無かったのが悔やまれる程w

近所のスーパーには無いのでまた購入したスーパーに行ったら何本か購入しようと思います。

432隠し味さん2013-03-21 13:22:39

>>403

リーペリンのソースは、ウスターソースの原点ですね。

日本メーカーのものと比べると、さらりとしているのにコクがあり、

また、スパイスが強くてピリッとしています。

でも、一部でまことしやかに言われてるような、漁醤の味がする、なんてことはなく、

味はやっぱりウスターソースの一種、という味です。

4574562014-04-28 23:48:27

先日のソース自作失敗のリベンジ。今回はお手軽に市販の野菜ジュース

(トマト・玉葱・人参・セロリその他の野菜)を煮詰めて、酢・砂糖・塩・香辛料

・カラメル入れて作った。前回よりはイイ線いってる模様。しばらくこの線で行く

>>457

デーツは使いませんでした。入れると入れないじゃ相当味変わります?

ググって画像見たけど、ドライプルーンやドライトマトやタマリンドなどの

甘酸っぱい系の味なのかな?

458隠し味さん2014-04-29 18:44:36

デーツは酸っぱくない。

ただ乾燥させただけのドライデーツは

金時豆や小豆のような甘みとコクがある。

>>457はコクが足りないのではってことかな。

459 忍法帖【Lv=11,xxxPT】(1+0:8) 2014-05-01 11:01:22

>>457 >>458

457です、今後自作しようと思っていまして、

デーツをベースにすると聞いたので質問しました。

手軽な食材で作れるのなら

無理して入手しなくてよいのでありがたいです。

468隠し味さん2014-07-10 11:19:56

ブルドックはなんかウスターソースの適当な味が苦手で

高級ブランド出してもなんか躊躇してしまう

スーパープレミアムソース極とかなんか旨そうに見えるんだけどなあ…

買って食べてみたら通常のウスターと同じような味でしたみたいな事になるときつい

473隠し味さん2014-07-17 11:58:30

>>468

各社の限られたブランドしか試していないけど、ブルドックのウスターはそうだなあ。

酢醤油に煮干しを浸けたような味。

中濃やとんかつは酸味や香味が立って美味しいのに。

ウスターはイカリで落ち着いた。

なのにイカリの中濃やとんかつは甘口で締まりが無い。

自然派食品メーカーのは全般にぜんぜん“ソース”らしくない味や色合いの迷い道に入ってしまっている。

でもカゴメはカラメル色素を使わない製法にシフトしてくれ。そしたら試してみる。

キッコーマンは塩分を下げろ。

489隠し味さん2014-12-25 23:30:20

ブルドック中濃ソース、ソースを入れて使う容器で良いものあったら教えて欲しいです

490隠し味さん2014-12-26 01:13:21

>>489

定番はイワキじゃない

491隠し味さん2014-12-26 09:37:16

>>490

ありがとうございます

利き手を怪我してしまいギプスで全く使えず、ブルドッグのフタは開けにくいのです。

醤油差し

hhttp://www.amazon.co.jp/dp/B004K6NI2W/

この容器があったのでソース少し入れてみたらとてもゆっくりですがポタポタ出てくるので

しばらく使ってみようかな

ブルドッグの人だったら「お客さま、もっとドバッと出る容器でどんどんお使いください」って言うのかなw

不自由すると便利だった物が不便に感じたりしますよね(自分)

492隠し味さん2014-12-26 10:13:30

>>491

同じシリーズでソース用が出てる。もしくはオイル用。

おそらく中濃だと醤油差しでは出てこないし、尻洩れを回収出来ない。

ガラス製だから容器を押し潰して出る量を増やす、とか出来ないよ。

496隠し味さん2015-01-13 09:46:06

>>491

カゴメやセブンのいいよ。

濃くても垂れにくい。

538隠し味さん2017-11-01 18:47:08

イカリ

「本場浪花のたこ焼ソース」

高粘度の甘口ソースでたこ焼き、お好み焼きにもってこい。

練り芥子との組み合わせでトンカツにも使える。

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