【食】粉末コオロギはエビの味! 昆虫学者、商品化へ研究中「たこ焼きにかけると美味いんです」

1ハンバーグタイカレー ★2018-01-28 12:25:49

<img src='http://www.asahi.com/articles/ASL1L4KFQL1LUTIL023.html

体長2センチ強のフタホシコオロギを凍結乾燥させ、粉末に。「たこ焼きにかけるとうまいんです」

今夏にも、粉末や、それを使った加工食品を開発・販売する大学発ベンチャーの起業を同僚と目指す。消費者の反応を考え、「虫感」のある商品は避ける予定だ。

専門は昆虫の発生と進化。東京や千葉で育ち、虫などの採集が好きな少年だった。「なぜこんな姿に?」。そんな疑問が原点だ。

昆虫食について研究仲間から聞いたのは3年前。調べると、昆虫は高たんぱくで、国連機関が人口増による食料危機の解決策として提言していた。なかでもコオロギは食用によく使われていた。実験で使うフタホシコオロギなら、繁殖など飼育ノウハウの蓄積は十分。「役に立てるかも」

ただ、「食材」とは思えなかった。半信半疑で素揚げなどで食べてみた。するとエビのように濃いうまみ。「え、おいしい!」

干しシイタケなど香りの良いエサを使えば風味が良くなることも突き止めた。水やエサを自動で与え、「収穫」も簡単な量産化装置の試作は3台目を数える。

妻は粉末でも食べてくれないが、栄養価の分析を進め、まずは健康面の効果を広く訴えたい。「小麦粉のように使われるようになれば」。その先には、輸入に依存する日本の食料安全保障の役に立ちたいという願いがある。(文・東郷隆 写真・飯塚晋一)

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138名無しさん@1周年2018-01-28 12:45:10

>>1

世界的な食糧危機が待った無しになってきたんやな。

636名無しさん@1周年2018-01-28 14:32:08

>>1

ウンコを加工してダイヤモンドを作っても

そういうことじゃないんだよ。

わかるかい?研究者よw

「○○の味なんですよ」て、だったらもうたこ焼き食う必要もないだろ。

たこ焼き味のガムでも噛んどけ。

804名無しさん@1周年2018-01-28 16:02:00

>>1

ネタ元

在日極貧生活者が昆虫食を拡散する

991名無しさん@1周年2018-01-28 19:14:20

>>1

自称、昆虫学者の怪しい昆虫食の拡散

3名無しさん@1周年2018-01-28 12:26:32

昆虫とエビカニって生物学的には近いんだっけ?

9名無しさん@1周年2018-01-28 12:28:28

>>3

正確を期すなら「昆虫」とは三節六肢からなる一部の節足動物のこと。

エビカニに近いのはクモ。

159名無しさん@1周年2018-01-28 12:49:30

>>3

そうエビカニとかフナムシの類。遺伝子でわかった。

210名無しさん@1周年2018-01-28 12:57:47

>>9

相対的な話だろ。

哺乳類や魚類から比べれば近いとかの話。

14名無しさん@1周年2018-01-28 12:28:45

>干しシイタケなど香りの良いエサを使えば風味が良くなる

なんや、出汁のエリートやないかw

おっさんやるやんけ

58名無しさん@1周年2018-01-28 12:35:16

>>14

あれ その干し椎茸食べれば良くね?

17名無しさん@1周年2018-01-28 12:29:17

エビやカニが良くてコオロギは嫌だって

単に食う習慣ないからだよな

718名無しさん@1周年2018-01-28 15:25:55

>>17

・ザリガニの寄生虫リスク同様、安全な管理流通下に無い物にはまず抵抗あって正しい。

・海中のエビ・カニは沈むよう中身が詰まって効率的。だが、昆虫は空洞だらけで

一部には集中してブニュ、なので調理しにくい。

しかも昆虫の場合、日本の環境で食品として安全な安定供給ライン作るのは結局高コスト。

20名無しさん@1周年2018-01-28 12:29:39

ゴキブリの次は、

ウジだと睨んでいる。

ベンチャー企業はよう!

投資しまっせ!

72名無しさん@1周年2018-01-28 12:36:32

>>20

ウジというか、確かショウジョウバエの幼虫を堆肥に混ぜることで

堆肥の匂いが激減して、そのまま乾燥させればハエと幼虫を栄養として使える

ってかんじのベンチャーが最近ニュースになってたよ。

惜しかったね。

24名無しさん@1周年2018-01-28 12:30:02

コオロギは衣類齧るのがね

35名無しさん@1周年2018-01-28 12:31:35

コチニール色素の製品食べていたんだから食べられるだろw

176名無しさん@1周年2018-01-28 12:52:02

>>35

言われてた

ぶっちゃけ知っても普通に食ってるからコオロギと強調せず変な名前にして混ぜてくれれば食べるな

40名無しさん@1周年2018-01-28 12:32:14

シャコが

田んぼにいたら

喰うのかな

65名無しさん@1周年2018-01-28 12:35:54

>>40

シャコを漠然とエビの仲間として食ってる人は多いよなー。

あれ、完全にオケラかムカデの類いだよな。

68名無しさん@1周年2018-01-28 12:36:13

>>58

元の内臓に旨味があるなら、出汁は掛け算だから更に旨くなるんじゃないの?

ぜってーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー食わないけど

95名無しさん@1周年2018-01-28 12:39:27

>>72

自己レス

畜産農家にとって処理が悩みのウシやブタなどのふんを、特殊なハエの幼虫を使って1週間程度で肥料にする手法を福岡市のベンチャー企業「ムスカ」が確立した。

業者に処理料を支払う例も多いが、この技術を使えば無償で引き取れるといい、畜産農家の経営安定につながる可能性がある。

この手法は、約45年間かけて交配を重ねたことで繁殖力を大幅に高めたイエバエを活用。

専用のトレーに卵を置いて家畜ふんや廃棄食品といった有機物を敷くと、ふ化した幼虫の消化酵素が臭いを出さない肥料に変えるという。

これにより、通常は数カ月以上かかる堆肥化までの時間が大幅に短縮できるとされる。

その後、幼虫やさなぎは乾燥させることで、家畜や養殖魚の飼料として二次利用できる。

串間充崇社長は「ハエの力で質の良い肥料、飼料を作り、1次産業を支えたい」と話しており、大量のイエバエを培養する技術も宮崎県都農町の研究所でめどが立ったという。

ムスカは、畜産が盛んな宮崎県などを候補に、1日100トン超を処理できる大型の実証プラントを2018年度中にも着工したい考え。

畜産業が盛んな地域のほか、海外展開も描く。ただ工場を建設する資金が集まっておらず、融資や投資を広く募っている状況だ。

hhttp://www.saga-s.co.jp/articles/-/173721

457名無しさん@1周年2018-01-28 13:43:13

>>95

流石に宇治だけはやめてくれ…orz

これは本当に無理

ゴキブリの素揚げ食える俺でもマジで無理です

間接で食うのですら無理

117名無しさん@1周年2018-01-28 12:42:02

まあエビやカニが陸生動物で床下や木の葉だまりの下をぞろぞろ這いずり回ってたら絶対食わないだろうな、たとえ味が全く同じでも

133名無しさん@1周年2018-01-28 12:44:43

>>117

ヤシガニじゃろ食える食える

虫は小さいから食わないのだよ

ちまちま食っていても腹がふくれないしとるのが大変だし

130名無しさん@1周年2018-01-28 12:44:14

なぜ日本で虫を食う習慣がなかったのか気になる

病原菌とかあったりすんのかな?

140名無しさん@1周年2018-01-28 12:45:31

>>130

>なぜ日本で虫を食う習慣がなかったのか気になる

なぜ「無かった」とか言う無知な勘違いを堂々と書けるのか。

152名無しさん@1周年2018-01-28 12:47:57

>>133

スズメガくらいならボリューム的にはいけそうだよ?

137名無しさん@1周年2018-01-28 12:45:02

コオロギが大量に殺されるのは可哀想な気がする。

飢餓の国ならまだしも日本でわざわざ食べなくてもいいんじゃないか。

学者は金儲けや功名心のためならなんでもするんだな。

154名無しさん@1周年2018-01-28 12:48:09

>>137

>コオロギが大量に殺されるのは可哀想

感傷的な偽善者乙

大量に殺す?むしろ食用に大量飼育するんですが何か。

144名無しさん@1周年2018-01-28 12:46:22

>>138

人間を減らした方がいいよ

172ぬるぬるSeventeen2018-01-28 12:51:11

>>144

とりあえず半島の人口を1/10ぐらいにしよ?

179名無しさん@1周年2018-01-28 12:52:12

>>152

よく見ると飛行機みたいな格好してるんだな。

しかし気持ち悪いな。

198名無しさん@1周年2018-01-28 12:56:44

>>152

枯れ葉?

162名無しさん@1周年2018-01-28 12:49:55

>>154

食用に大量飼育すれば殺してもいいのかよ

頭の悪いカネの亡者乙w

175名無しさん@1周年2018-01-28 12:51:56

>>154

お前はミミズでも食ってろ

174名無しさん@1周年2018-01-28 12:51:23

>>162

だよな

食うために飼育するって発想が邪悪

資本主義者とかマジそんな感じ

178名無しさん@1周年2018-01-28 12:52:09

>>174

家畜全否定かw

191名無しさん@1周年2018-01-28 12:55:47

>>174

人類 「飢えを知らんほんまもんのあほやw あほたれやw」

188名無しさん@1周年2018-01-28 12:54:52

>>175

ゆとり全開だな

321名無しさん@1周年2018-01-28 13:14:26

>>176

ユーグレナ的な?

183名無しさん@1周年2018-01-28 12:53:28

まずは絹糸を取る時に大量に茹でて殺される蚕の蛹を食うことから始めるべき

189名無しさん@1周年2018-01-28 12:55:05

>>183

長野だとスーパーの惣菜コーナーで佃煮で売ってる

ご飯に掛けて食べると最高

184名無しさん@1周年2018-01-28 12:53:56

粉末にしてカプセルに入れてサプリメントと同じように売りゃええよ

ノコギリヤシ、ウコン、マカとかに混じって

コオロギ、カマキリ、トノサマバッタとか並んどきゃ違和感ないだろ

200名無しさん@1周年2018-01-28 12:56:57

>>184

絶対コチニールみたくそのままの名称で書かないだろうな

190名無しさん@1周年2018-01-28 12:55:31

>>188

レス先間違え>>174

196名無しさん@1周年2018-01-28 12:56:24

>>189

蚕の缶詰は死ぬほどまずかったがこれはいかに

213名無しさん@1周年2018-01-28 12:58:17

>>191

大豆と穀物でいいじゃんよw

動物はジビエがいい

腹がもたれるけどな

228名無しさん@1周年2018-01-28 13:00:37

>>196

韓国の?あれは蚕の蛹好きな俺でもダメw

蛹ってボソボソに近い食感が残るから、それをどう違和感無くすかってのが重要なのに水煮にして食感の違和感強調してるからな

佃煮だとちょいしっとり感が蛹のボソボソ感と意外と相性がいい

295名無しさん@1周年2018-01-28 13:10:14

>>200

コチニール初めて知ったわ

モロに虫で草生える

507名無しさん@1周年2018-01-28 13:50:50

>>210

そら近いけど、枝分かれしたのが六億年前か五億年前かという違いしかないでしょ。

257名無しさん@1周年2018-01-28 13:04:52

>>228

調理法って大事だな

姉が買ってきて泣きながら食べたが蚕は二度と食べないと誓わせるくらい酷かった

269名無しさん@1周年2018-01-28 13:06:47

長い人類の歴史の中で昆虫食が流行らなかったことを考えると

何か良くないことがあると思うんだよなあ

287名無しさん@1周年2018-01-28 13:09:29

>>269

チーズや肉にウジを湧かせて食う料理法は西洋料理でも普通にありますが何か

704名無しさん@1周年2018-01-28 15:14:59

>>287

それ宇治は食わんだろ

330名無しさん@1周年2018-01-28 13:16:09

工場でウジ虫を大量飼育して、ミンチ状に加工する。

合成蛋白スマートミートとか何とか名前を付けて販売。

そんな感じで。

335名無しさん@1周年2018-01-28 13:18:23

>>330

細菌レベルでやったほうがいいと思います

ウジはやっぱり辛い

511名無しさん@1周年2018-01-28 13:50:59

人間は表づらや見かけに支配される悲しき動物。

排便した便を汚いと言う。ちょっと前に自分の体内にあったと言うのに。

人間は実体や真実を見ないことによってどれほど無駄な時間と悲劇の人生

を過ごして来たことか。

528名無しさん@1周年2018-01-28 13:54:15

>>457

そういうなよ

試しにこれ見てみろ 考えが変わるぞ

h

>>511

おっしゃる通りです

人間は先入観で決めつけてしまう悪い面があるよ

533名無しさん@1周年2018-01-28 13:56:26

>>528

その人はラクダの糞を手で絞って落ちてきた水滴を水と言い張る人だぞ

569名無しさん@1周年2018-01-28 14:06:48

>>528

うぎゃーw

602名無しさん@1周年2018-01-28 14:15:30

>>533

本当、このイギリス紳士はガチ

hhttps://youtu.be/gBJVqB9wG98

609名無しさん@1周年2018-01-28 14:16:40

喰って安全で美味いという前提の上で

「かっぱコオロギせん」くらいに原形を留めていなければ

サクサク食うと思う。

897名無しさん@1周年2018-01-28 17:20:17

>>609

そのアイデア、商品化させてもらう。

622名無しさん@1周年2018-01-28 14:23:40

虫はマジむり

たとえば深海魚って奇抜でグロい姿してたりするけど

そのデザインには神の業を感じるわけよ。自然の神秘つーか

でも虫は違う

魔を感じる

633名無しさん@1周年2018-01-28 14:31:14

エビ食えばいいんじゃね?

652名無しさん@1周年2018-01-28 14:46:12

外来魚のブラックバスやブルーギルも

フィレオフィッシュにしたら

駆逐&おいしい

でWINWINなのに

659名無しさん@1周年2018-01-28 14:50:36

>>652

日本じゃでかくならんかったから

食用にされなかったのである

653名無しさん@1周年2018-01-28 14:46:35

そのうち大豆ミートみたいに知らないうちに練り物とかスナック系の菓子の材料に紛れ込んでくるわ

えびせんべいとかエビ団子の増量剤として使われたらわからないと思う

658名無しさん@1周年2018-01-28 14:50:26

>>653

そういや知り合いにファ○タグレープは着色に虫の体液使ってるから飲まないってのがいるな。

どう考えても効率悪いし値段も高くなるだろwって思って俺は気にせず飲んでるけど。

それにハチミツ食ってるなら普段から蜂のゲロ食ってんだしさw

684名無しさん@1周年2018-01-28 15:04:23

>>658

いま調べたら現在のグレープの着色はアントシアニンとカラメル

ちなみにゴ×××は過去にも一度も使われたことはないそうだ

664名無しさん@1周年2018-01-28 14:52:14

>>659

そうなんだ

くわしいんだね

667名無しさん@1周年2018-01-28 14:54:11

爬虫類のエサだよな

692名無しさん@1周年2018-01-28 15:10:15

>>684

ジュースの着色によく使われてるのはゴキブリじゃない

コチニールっていうワラジムシみたいな虫だ。日本名はエンジムシ

現地の人は糸や布を染めたりするのに使うだけで

誰も食べ物には使ってなかったのに白人が勝手に食品の着色に使い始めた

694名無しさん@1周年2018-01-28 15:10:40

>>684

だよねぇ、ミミズバーガーとかもそうだけど効率考えればすぐわかるよなw

710名無しさん@1周年2018-01-28 15:20:09

>>692

最低限グレープ騒動をちゃんと調べてね

コチニールとはまったく無関係な話だから

840名無しさん@1周年2018-01-28 16:17:18

>>694

口紅は虫使ってるってよ

708名無しさん@1周年2018-01-28 15:19:16

>>622

お前の前世は草か肉食昆虫に食べられてた小型の虫かもしれないw

>>704

イタリアかどこかのウジ虫チーズはウジも食べるはずだ

763名無しさん@1周年2018-01-28 15:42:05

>>710

無知。それの元ネタはコチニールだろ。ゴキブリがジュースの着色料に使われてる例は聞いたことがないけど

コチニールが近年ジュースや食べ物の着色料に使われるようになって騒がれてるのは有名な話だ

735名無しさん@1周年2018-01-28 15:33:37

>>718

だから低コストで味つけに使える昆虫の話の記事なのに

何をトンチンカンなことw・・・

765名無しさん@1周年2018-01-28 15:42:31

>>735

> だから低コストで味つけに使える昆虫の話の記事なのに

>>518で書いたことだが、もう一度書いとくわ。

> 値段: 蜂の子≒高級牛肉

> ★粉末コオロギ(タイ産 100g 約1500円) >> ★えび粉末(500g 約1000円) 激安

結局、輸入ですら高いんだよ。

何十年以上とネタ繰返すばかりで、現実には高額なまま。まして日本じゃ植物工場すら赤字。

751名無しさん@1周年2018-01-28 15:38:33

>>1

採算合うのかね

一回虫が食べられるお店に行ったことあるけど、お通しの枝豆みたいな量で1500円くらいとられたぞ

皆が食べるようにならんとコスト的に厳しいんじゃないか

828名無しさん@1周年2018-01-28 16:10:51

>>763

貝殻虫騒ぎ関連で虫と言われだしたのはそうだろうけど

コチニールは赤、ピンクの加工品に使われる着色料だから

グレープみたいな紫に使われることはないよ

スピルリナのほうがまだありえる

782名無しさん@1周年2018-01-28 15:51:22

コオロギは可愛いから食われるんだろかわいそうに

ゴキブリとか不細工で襲われないから安心だな

786名無しさん@1周年2018-01-28 15:52:40

>>782

カイコって、昆虫にしてはカワイイんだけど、

あれってカワイイタイプのカイコが特に選別されて使ってきたから

どんどん可愛くなってったんだと思う

そういうところはあるかもしれない

792名無しさん@1周年2018-01-28 15:55:39

>>786

そんなことないよ。蚕は育てやすくて、糸をたくさん出すやつを選んで

改良していったんだし。

実際、成虫になっても飛べないと聞いたことがある。(ほんとか知らんが)

799名無しさん@1周年2018-01-28 15:59:59

>>792

そうかなー

糸を出して飼いやすいのは当然だけど

可愛さも基準になってたとしか思えない

それか、遺伝子レベルで、俺らがカイコをカワイイと思うようになったんだろうか

苦手にならないように

hhttp://www.chinjuh.mydns.jp/wp/20160715p5105

807名無しさん@1周年2018-01-28 16:02:39

>>799

そんなに甘くないよ。昔の養蚕は全部、人力でやってたんだから、

可愛いかどうかなんて気にしてる余裕なんかない。

ただし、飛行能力とか歩く力とかまったく無視するから、丸っこく

なるだろうから、それで可愛くなった可能性はある。

899名無しさん@1周年2018-01-28 17:24:27

1才半のうちの娘、寿司ネタの甘エビを初めて見て「このムシ、こわい」言うたわ

929名無しさん@1周年2018-01-28 18:01:51

>>899

なあに、15年もすればお前の娘もイモムシを自分からよろこんで咥えに行くようになるから安心しろ

917名無しさん@1周年2018-01-28 17:47:59

日本にも虫を喰う土人みたいな地域があるらしい

930名無しさん@1周年2018-01-28 18:04:30

>>929

ああ、まるでお前みたいにな